22.9.11

Receita: Divina Paella

Paella tem origem espanhola e significa para ela, pois era um prato feito pelos homens para as mulheres. Essa paella é super famosa por quem já comeu e também por quem nunca provou... Explico, tem a fama (com todo o mérito) de ser a melhor paella. Na minha opnião é divina, melhor que Don Curro (super famosa em São Paulo). Adoro esse prato pela elaboração, por reunir a família e pelo sabor. Essa paella foi feita no aniversário do meu pai e a chef foi a Gui (minha boadrasta) que é uma super cozinheira e esse é o seu principal prato, na minha opinião e de quem já provou a iguaria!!! Amo muito!!!
A chef...
Amo essa foto! Não precisa ser feita no forno a lenha... mas se tem, fica super especial!
A família... Meus irmãos queridos... Meu pai... Dizem que sou a cara dele... 
O meu prato... O primeiro deles na verdade...

Ingredientes:
1 unidade de pimentão amarelo
1 unidade de pimentão verde
1 unidade de pimentão vermelho
2 unidade(s) de cebola picada  
5 dente(s) de alho picado
2 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s)
2 unidade(s) de limão espremido(s)
1/2 xícara(s) (chá) de ervilha fresca(s)
1 colher(es) (sopa) de molho de pimenta vermelha
250 ml de azeite
1 1/2 xícara(s) (chá) de arroz parabolizado
4 xícara(s) (chá) de caldo de peixe
1 1/2 xícara de vinho branco
1 unidade(s) de lingüiça calabresa defumada
1 unidade(s) de peito de frango desossado ou coxas de frango 
500 gr de lula limpa(s)
300 gr de marisco sem casca(s)
400 gr de vôngole
300 gr de polvo (já cozido)
150 gr de camarão cinza médio(s)
6 unidade(s) de camarão pistola grande(s)
6 unidades de lagostin
Açafrão em rama, açafrão da terra, salsinha e sal à gosto


Como Fazer:
Duas horas antes de iniciar o preparo, deixe o açafrão em rama de molho na água com vinho branco. Lave bem os vôngoles e coloque na água fervente. Cozinhe em fogo alto até as conchinhas começarem a abrir. Retire, escorra e guarde o caldo pois será a base do caldo de peixe. Retire a "carne" de metade dos vôngoles e jogue as conchinhas fora. Junte o restante com as conchas à carne. Coloque 2 litros de água numa panela e leve para ferver. Faça três cortes superficiais no sentido do comprimento, na casca de cada um dos pimentões. Coloque-os na água fervente por 30 minutos. Para retirar a pele, apenas puxe a partir das incisões para a pele sair facilmente. Para retirar as sementes dos pimentões, corte na metade, no sentido do comprimento e retire com as mãos. Corte todos os pimentões em tirinhas de 1 cm, no mesmo sentido do comprimento. Reserve metade para decorar e a outra metade pique tudo. Junte a cebola, o alho e a salsinha. Reserve. Lave bem os camarões. Tire a casca apenas dos médios e guarde-as para o preparo do caldo. Coloque todos os camarões lavados num recipiente. Lave bem as lulas e os mariscos. Corte a lula em anéis e coloque os dois num outro recipiente. Corte a lingüiça em rodelas e o frango em pedaços maiores e coloque em tigelas. Leve a panela de paella ao fogo médio para esquentar. Quando estiver quente, coloque a lingüiça e deixe dourar. Não é preciso colocar azeite pois a lingüiça solta gordura suficiente. Quando a lingüiça dourar, acrescente o frango e 2 colheres de sopa de azeite. Mexa um pouco com uma colher de pau. Quando o frango ficar branquinho, junte o molho de pimenta e deixe cozinhar mais 1 minuto. Retire o frango e a lingüiça com uma escumadeira para que a gordura do cozimento continue na panela. Coloque mais 2 colheres de sopa de azeite e junte a mistura de pimentão, cebola e alho. Refogue por 5 minutos, coloque o arroz e tempere com sal. Inclua o vinho e o açafrão em rama e deixe cozinhar até que o vinho reduza. Acrescente o açafrão da terra que tem a função de dar cor, enquanto o outro dá sabor.
Depois, inclua a lingüiça e o frango. Tempere com mais um pouco de sal e limão. Adicione aos poucos o caldo de peixe para o arroz cozinhar. Acrescente por fim, os frutos do mar e o restante do azeite. Misture bem.  Coloque o restante do caldo de peixe. Quando for absorvido, abaixe o fogo. Após 20 minutos, acrescente a ervilha e as tirinhas de pimentão que estão reservadas, alternando suas cores. Coloque os camarões grandes e os lagostins decorando a paella e por último a salsinha. Cozinhe por mais 15 minutos, desligue o fogo e cubra a panela com papel alumínio. Mantenha coberto por mais 20 minutos e sirva imediatamente.

Dica: Se quiser pular uma etapa do preparo compre os frutos do mar pré cozidos, com exceção do camarão.
 

24 comentários:

  1. meu Deuss, oq significa essa Paella?? caí pra tras, tá! Que delíciaaa, me deu até fome e essa hora não posso comer! rs Eu amo Paella mas nem me atrevo a fazer, no máximo seu fazer uma massa ou um risotinho rs.
    Vc é mesmo parecida com seu pai e toda sua família é muito bonita!
    bjobjo,
    La.

    www.petalasepaetes.com

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  2. Geeeente, são 5 p/ meia-noite e eu aqui, babando pela paella da boadrasta da Taís!!! Fome, fome, fome, fome..... hahah... Nossa, ficou linda, só pode ser uma delícia mesmo!!!

    Bjoka =)

    http://seguindotendencias.blogspot.com

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  3. ah e manda fazer o shorts sim! depois quero ver!!! eeeee
    bjos!

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  4. Natielly -- Taaais do céu !
    se miinha mãe é fã das suas receitas , agora ela vai ser mais .. fogão a lenha pra ela é tudo kkk

    gooostei !

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  5. Taís do céu, estou com água na boca com esse post!!! Infelizmente não dá pra dizer que está gostosa, mas que está lindaaaaaaaaaaaaaaa está.
    Linda sua família também, Deus abençõe sempre.
    Beijos, Gabi.
    descedoponei.blogspot.com

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  6. Nossa, Thaís! Fiquei com água na boca! HUmmmmm, que delícia!!!

    Dá uma chegadinha lá no Maria Aparecida pra vc se ver!

    Bjokas

    http://www.blogmariaaparecida.com/

    HELENA.

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  7. uaaau, adoreei =)
    bj
    www.girlstylish.com

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  8. Ahhhhhhhhhhhhh que delícia amiga..só de olhar já me deu água na boca e me veio as lembranças das maravilhosas que comia quando morei em Madrid :)
    Adoro, e parabéns essa está linda e devia estar uma loucura ahahahaha!!!!
    Beijos


    lolaporlola.blogspot.com

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  9. Oi Taís!
    Adoooooro Paella, de vez em quando faço por aqui... mas não fica tão linda (e deliciosa)como essa rs. Receita anotada... ah, deu fome agora;)
    Beijos!

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  10. Que lindo!!! Nossa parece mto bom, meu pai ia ficar louco vendo essas fotos, ele adora!!!

    Bjs

    www.inusitadda.com

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  11. Olá,
    Parabéns pelo blog! Estou seguindo.
    Segue lá também..

    http://estanteseletiva.blogspot.com/

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  12. Eu como baiana-espanhola adoro, recomendo e me enchi de água na boca.

    http://blogdtina.blogspot.com/

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  13. Ta que delicia!!Tirando o camarãozinho que eu não gosto srsr.Bjkas amiga,lindo fim de semana.
    decorehouse

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  14. Nossa tudo muito gostoso me deu até fome kkk beijos flor



    http://rosanadicasfemininas.blogspot.com/

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  15. Ficou linda a apresentação do prato!!!
    Nao curto paella...
    Bjo

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  16. uauuu!!! que paella mais linda...
    impossível não dar agua na boca... hehehe

    Beijo

    Vanessa

    http://www.decoresaltoalto.com/

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  17. Que delícia!!! Adoro...

    Bjs querida e um final de semana iluminado para vc!!!

    http://toutlamour.blogspot.com/

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  18. AMOOOOOOO esse prato!!!
    E esse estah com uma cara DELICIOSA!!!

    xx

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  19. Mnha nossa..deu agua na boca soh de olhar!! com certeza tava deliciosa!! Eu adoro paella !! receita copiada, hahah bjs e bom fim de semana,

    http://www.brasileiroantenado.blogspot.com/

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  20. Para quem achou a familia linda, eu agradeço.. rsrs...
    Não gosto de Paella, mas a da boadrasta eu como.
    bjoss
    adorei a foto familia, faltou a Mi.

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  21. Realmente essa chefe é D+..E a família é linda!!!!Parabéns!

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  22. Eu adoro paella. A melhor que comi foi em BH.
    Vou guardar essa receita na minha pastinha, e um dia vou experimentá-la.

    Você estava certa, o Canadá é apaixonante, e olha que eu só conheci a pontinha do iceberg. Gostei muito.

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Eu amo de coração quando vocês comentam!!! Obrigada!!! Bjossss!

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