29.8.11

Receita: O Melhor Cupcake de Chocolate

Sei que segunda-feira é o dia oficial do regime, mas não resisti em postar a minha mais nova descoberta. Já fazia algum tempo que eu buscava uma receita de cupcake de chocolate com cobertura "trufada". No final da semana  passada achei essa receita no blog La Cucinetta, um blog de receitas que eu gosto muito. Comprei todos os ingredientes e só faltavam as forminhas. Na sexta-feira em reunião com uma amiga, ela me disse que tinha várias forminhas e me deu... (Tks Cami!) Nem esperei o final de semana para fazer. Na madrugada da sexta-feira mesmo fiz os meus cupcakes de chocolate que ficaram maravilhosos... Juro que foi um dos melhores cupcakes de chocolate que eu já comi. 




FAZENDO... Antes de enfeitar o cupcake com a cobertura, eu os mergulhei na cobertura de chocolate derretido para manter a umidade dos bolinhos.

COMENDO... Acredito que essas fotos dispensam comentários...
O meu marido sempre falou do bolo de chocolate da Tia Eda, a mãe de um amigo de infância e nunca nenhum bolo de chocolate era melhor do que esse do imaginário dele. Esse cupcake de chocolate segundo relato do próprio, superou o bolo de chocolate da Tia Eda o que é um super elogio. rs
Vamos a receita que é bem fácil...

CUPCAKES DE CHOCOLATE
(do livro The Ghirardelli Chocolate CookBook)
Tempo de preparo: 1 hora
Rendimento: 12 cupcakes médios


Ingredientes:

  • 1 xic. + 2 colh. (sopa) farinha de trigo
  • 1/4 xic. cacau em pó
  • 1 1/4 colh. (chá) bicarbonato de sódio
  • 1/4 colh. (chá) sal
  • 1 ovo grande
  • 1/2 xic. açúcar mascavo compactado na xícara
  • 1/2 xic. açúcar cristal orgânico
  • 1/2 xic. + 2 colh. (sopa) leite integral
  • 1/3 xic. café forte ou espresso
  • 1/2 xic. (100g) manteiga sem sal, derretida
(cobertura)
  • 170g chocolate meio-amargo (usei 56% de cacau)
  • 3/4 xic. creme de leite fresco
  • 3 colh. (sopa) manteiga sem sal
  • gotas de chocolate para decorar
Preparo:
  1. Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre a forma de muffins com forminhas de papel (as forminhas realmente facilitam para desenformar os bolinhos, que saem do forno MUITO frágeis e molinhos).
  2. Peneire a farinha, o cacau, o bicarbonato e o sal em uma tigela.
  3. Em outra tigela, misture o ovo e os açúcares até ficar homogêneo. Junte o leite, o café e a manteiga derretida. Junte os ingredientes secos e misture apenas até que fique homogêneo.
  4. Divida a massa entre as formas, enchendo-as até 3/4 da capacidade. Asse por 15 minutos, ou até que um palito inserido no meio saia limpo. Os bolinhos não vão crescer muito, e ficarão achatados no topo, o que facilita na hora de confeitá-los.
  5. Esfrie nas formas por 10 minutos. Com uma pequena espátula ou faca, desenforme-os com cuidado, deixando que terminem de esfriar sobre uma grade.
  6. Enquanto isso, faça a cobertura: pique o chocolate e derreta-o em banho-maria, mexendo de vez em quando. Tire do fogo. Aqueça o creme de leite e junte ao chocolate, mexendo bem com um fouet. Deixe que amorne um pouco e junte a manteiga, mexendo até que ela esteja bem incorporada. Deixe descansar até firmar o suficiente para espalhar a ganache sobre os bolinhos (1 hora em temperatura ambiente ou 20-30 minutos na geladeira).
  7. Espalhe a cobertura nos bolinhos e enfeite com as gotas de chocolate. Sirva no mesmo dia ou guarde-os num tupperware fechado na geladeira, onde eles se conservam bem por mais alguns dias: a cobertura firma mais um pouco, mas não deixa de ser deliciosa, e ela protege o bolinho do ressecamento.

Dicas: Na cobertura eu diminuí a quantidade de manteiga, para apenas uma colher. As forminhas que eu usei eram de empadinha e as forminhas de brigadeiro grande. Para colocar a cobertura eu usei um saquinho plástico e um bico de confeiteiro. Quem não quiser muita cobertura pode apenas mergulhar duas vezes o cupcake e ficar com a cobertura lisa. Para enfeitar a receita original usou gostas e chocolate. Eu não achei e por isso usei mini confetes e mini bolas de chocolate crocante.

73 comentários:

  1. Nossa parece que ficou maravilhoso , deu vontade!
    bjuss

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  2. Meu Deus que vontade!
    Deu até agua na boca!
    Beijos

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  3. Cupcakes é paixão mundial!!
    Adoro e desconheço quem não adore..
    beijo

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  4. Oi Taís, que tentação já começar a semana com essa receita, adorei e vou fazer em breve!
    Bjs e ótima semana!

    www.coisasdemulher.net

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  5. Para tudoooo que me deu vontade =)
    Adoreiii
    vou tentar fazer!!!
    Bjins
    Uma ótima semanaaa
    www.estampadeoncinha.com.br

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  6. oie, flor acabei de conhecer seu blog,
    adorei e já estou seguindo (:
    ficarei muito feliz em ver você também no meu *-*

    momentoglamour.blogspot.com/
    tem post novo lá ♥

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  7. Ai que tentaçãooo!!
    Beijos, Carol
    http://tripliceglam.blogspot.com/

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  8. Que deliiiiicia! Vou super pegar a receita! Arrasou!

    Beijos,
    Carol
    http://www.retratoseretalhos.com.br

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  9. Que maravilhoso!!!
    Nossa, engordei 2kg só de olhar...vou imprimir a receita!!!
    beijos

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  10. ui, quero muitooo!
    Bjs, Tati
    http://loveshoesblog.com
    @loveshoesblog

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  11. Tá liiindo e deve estar super gostoooooooso! Passei as fotos bem rápido pra não cair em tentação quanod chegar em casa hahahaha

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  12. Ai meu Deus, que delícia <3
    AMEI. Os cupcakes ficaram a coisa mais linda na vida e devem ter ficado deliciosos. Fiquei com muitas bichinhas aqui! haha
    Pena que não vou poder fazer agora, mas vou pegar a receita e virar uma bolota hoje de madrugada mesmo!
    beijos
    http://butecochic.blogspot.com

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  13. Menina que tentaçãoooo, hehehe!!

    Para quema dora chocolate como Eu, é um
    "prato cheio", hehehe!! Com certeza, vou fazer!!

    Bjs!!

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  14. Olha só que delícia....deu água na boca =)

    já estou te seguindo, adorei o blog!

    bjos!!

    www.noivasurtada.com

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  15. OIIII!!!
    Nossa vc tem a coragem de colocar essas fotos ai???
    Nossa que engordativas e deliciosas!!!!

    hauhauahaua
    Mil bjos flor!!
    http://castro-pri.blogspot.com/

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  16. gente, deu tanta água na boca! kk
    lindo post, lindos cupcakes!
    beijosssss


    http://gaiaticesdemulher.blogspot.com/

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  17. Muito obrigada por essa receita, vou tentar #fato.

    Huuummm
    http://combarbaraneves.blogspot.com/
    beijos

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  18. Aiii que deliiicia :D
    haha Asssim você me mata \o

    Beijos
    www.diariodelooks.com

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  19. Nossa, que tentação! ahsuahs
    Essas pessoas ferra-regime, viu?! ashuashua

    Nossa, fiquei com água na boca! (:

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  20. Menina, parece estar maravilhooooso. Só de olhar a foto dá vontade de comer, rsrs.

    Beijinhos, Tita
    www.titabarberino.blogspot.com
    Twitter: @TitaBarberino

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  21. Ummm, delicia!!Parece ser muito gostoso, vou anotar tudo no meu caderninho...
    www.blogdatonya.com
    www.tonyapereira.com

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  22. Adoro que delicia
    Tenha uma linda semana
    Beijos
    Rose

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  23. oi Retribuindo visitinha e estou te seguindo!!!
    http://blogueirascaprichadas.blogspot.com/

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  24. Olá, vc falou pra eu conferir a receita e realmente fiquei babando! Sempre faço cupcakes mas nunca tinha tido essa ideia de molhar os bolinhos antes da cobertura final! Vou fazer um dia desses :)
    http://trendycookie.wordpress.com/

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  25. Nossa tudo de bom eu amo doces
    Ótima semana
    Beijos coloridos!

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  26. Hummm que delícia, fiquei com água na boca e olha receitinha anotada pra testar depois. hehe

    Beijosss.
    natyfigueiredo.com

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  27. ai q delícia heim!!!!! fiquei com água na boca!!!
    bjnsss ♥ ♥ ♥
    Luíza
    http://jornaldaluluteen.blogspot.com

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  28. Oi Tais! tdo bem? Vi o seu comentário no meu blog e vim aqui conhecer o seu!

    Adorei o post, pois eu tb adoro fazer cupcakes! e os seus ficaram perfeitos! vou anotar essa receita ;)

    Volte sempre lá no blog :)

    Bjoss, Denise

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  29. para acabar com qualquer regime ne???

    www.xicabrecho.blogspot.com

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  30. Po acaso vc guardou um para mim??????????

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  31. Sim dona moça estar certo isso? Ficar deixando agente só na vontade isso ñ pode rs rs.
    Adorei a receita vou tentar fazer mais eu sou uma negação na cozinha bjs.
    http://ebenezervariedades.blogspot.com/

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  32. huuuuuuuuuuuummm.. eu quero!
    http://fashionchips.com.br

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  33. Taís,

    Assim vc quer me matar aqui de vontade... Ja até dei um ctrl..rsrs

    Bjs!

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  34. Hummm que delícia, preciso fazer pra experimentarrr, ou se quiser me envia por sedex...hahha!
    Beijos linda!

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  35. Que delícia!! Amei o seu blog!!
    Obrigada pela visitinha lá no meu. Te espero mais vezes! =)
    Beijos
    Carol~~

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  36. Oi Taís!
    Eu adoro bolo de chocolate:) Esses cupcakes ficaram tão lindos, e estão com uma cara de deliciosos rs. Vou já pegar a receita;)
    Beijos!

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  37. Nossa, tá com uma cara muito boa!!! Eu amo bolo de chocolate hehehe

    Beijos

    http://dedodemocas.blogspot.com

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  38. Adoro cupcake mas nunca comi acreditaaa?

    #OMG preciso comer um ja! hihi

    http://noestilo-damoda.blogspot.com/

    amei ti ver no meu cantinho

    sz

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  39. Que tentação...

    www.mundodanata.blogspot.com

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  40. Quero um p JÁ!hehehe adoreiii, beijinhos

    wwww.njlovesme.blogspot.com

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  41. Se ficou tão gostoso quanto bonito...deve ter ficado maravilhoso! Fica a sugestão para receber as amigas no próximo encontro!! hahaha..bjs!!

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  42. que delicia!! Adorei as fotos!

    Beijos!
    FashionStorm

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  43. Ahhh quero tentar...espero que não murche rarar
    Sou péssima em bolo, essas coisas que usam fermento e precisam crescer kkk
    Beeijooo Tatá!!
    http://abonecadomomo.blogspot.com/

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  44. adoooorei !
    Tenha uma ótima semana para você ;*
    beijos.

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  45. Nossa, que vontade de comer chocolate me deu agora ! Muito má você, rs'
    Beijos lindaa !
    http://makesdastanath.blogspot.com
    @srtanath22

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  46. Ai cupcake é muito bom! Lindos e com caras de gostosos! Boa receita memso.

    beeijos

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  47. Além de lindos são deliciosos!
    Darei um para cada padrinho quando for convidá-los. =)

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  48. Ai que delícia! Me deu uma super vontade de comê-los, nham!
    Adorei o seu blog, está de parabéns.

    Beijos
    http://www.heyohdry.wordpress.com

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  49. Que gostoso adorei!!!

    Obrigada pela visitinha lá no blog, volta lá sempre adoro seus coments!!! Corre se inscrever no sorteio do KIT DE PINCÉIS!!!!

    www.pimentaroja.blogspot.com

    Bjoss

    Gi

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  50. Hummm.deu vontade de faer agora..eheheheh
    Bjinhoooo

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  51. Deliciaaaaaaaaaaaaaaaaa
    Sento o gostinho daqui!!!
    Bjinhux
    http://saiaplissada.blogspot.com

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  52. deu água na boca ... hummmm!
    Beijos

    www.schutzlover.blogspot.com

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  53. Que delícia!
    Já salvei esse post nos favoritos... Meu aniversário vem aí, e vou tentar fazer! haha
    Beijos!

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  54. Hmmmmm, que delícia! Doce é comigo mesmo.. haha
    Bjs, Thá.
    http://consumisse.blogspot.com
    @thaharaujo

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  55. morri aqui rsrs que delícia!!!
    Bjs
    Dani
    http://besonderblog.blogspot.com

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  56. Me deu água na boca.Vou fazer esta receitinha maravilhosa.

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  57. oiii
    nossa...q tentação
    beijoss
    www.blogdakaren.com

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  58. Oi Taís..

    Muito obrigada pela visita..=)

    Ainn...eu AMO Cupcakes!!!! Todos!!! rs

    beijos!!!!

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  59. que delicia!!
    amei a receita
    bj
    http://thecamilamorena.blogspot.com

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  60. Gente do céu!
    Morri!!!!
    Que delíciaaa deve ser isso, babei!
    Beijooo
    http://www.smooch.com.br

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  61. Ai pai eterno no auge da minha TPM passei mal, suei frio vendo essas fotos... e de cozinha so sei fazer agua quente e com a receita na mão... quanto sofrimento kkkk
    beijoosss
    =*

    http://nahlaurentino.blogspot.com

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  62. Ai que delicia ... Fiquei com água na boca...


    Bjs ♥
    http://www.vintagefashion.com.br/

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  63. Cara, procurei tanto uma receita simples de Cupcakes de chocolate e só achei agora, dá água na boca só de ver!

    Mas flor, pode trocar o cacau em pó por achocolatado? E deixar só açúcar crista?

    Obrigada flor!
    XOXO, Izabela Cristina.
    http://www.xxdiamondsxx.blogspot.com/

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  64. Oi Iza!
    As duas substituições podem sim ser feitas... O resultado é que o cupcake ficará um pouco mais doce, mas isso não estragará a receita! Depois me diga o que achou!!!! É bem fácil de fazer!
    Bjos, Taís

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  65. humm estava mesmo procurando uma receita... vou fazer amanhã! Deu água na boca!
    Beijos

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  66. Hum ,estava procurando essa delícia!!!!!

    Ai meu Deus vou engordar tudo de novo.
    Rsrsrssr.

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Eu amo de coração quando vocês comentam!!! Obrigada!!! Bjossss!

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